Sajian ini adalah bukti dari pengaruh kebiasaan kuliner dari luar yang telah mencampur dengan kuliner pribumi Indonesia. "Kailan Saus Tiram" ialah kreasi dari etnik Tionghoa yang beremigrasi dan selanjutnya menetap di Indonesia sejak sejumlah abad lalu. Kehadiran mereka terbukti semakin memperkaya khasanah kuliner Nusantara yang telah beraneka ragam. Contohnya tak butuh diragukan lagi: Bakso, Mie Goreng, Bihun Siram dan masih tidak sedikit lagi.
Ciri khas dari masakan Tionghoa ialah di samping bumbu yang sederhana (kebanyakan memakai saus jadi/botolan), proses memasak umumnya memakai wok dengan suhu tinggi dan proses masak yang singkat. Tetapi rasanya hmmmmmmmmmm.....tidak butuh diragukan lagi. So....bagi kamu yang super sibuk tetapi hendak tetap merasakan masakan enak, silahkan mengupayakan resep satu ini.
Tipps : Jika kamu kebetulan mempunyai sediaan minyak wijen, tumis bawang putih dengan minyak wijen, ditanggung wewangian masakan semakin sedap ;-). Jika tidak suka daging, silahkan ganti dengan ayam atau jamur. Silahkan bereksperimen mana yang sesuai dengan selera anda.
Bahan:
500 gr daging sapi lekas lunak
250 gr kailan, cuci bersih
2 bh bawang putih, geprak atau memarkan
1 buah bawang bombay, kupas
5 sdm saus tiram
1/2 sdt merica hitam tumbuk
500 ml air panas
1/2 sdt bubuk kaldu daging/ayam
1 sdt gula atau cocok selera
2 sdm minyak wijen/margarin
garam secukupnya
Cara Membuat:
Potong2 daging tipis dan kecil. Cuci dan tiriskan.
Cuci bersih kailan, buang unsur bonggolnya. Sisihkan.
Kupas bawang putih kemudian geprak hingga memar tapi tidak boleh sampai hancur. Sisihkan.
Belah bawang bombay secara melintang lantas iris kasar. Sisihkan.
Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga berbau harum.
Masukkan irisan daging, masak seraya terus diaduk dengan suhu tinggi hingga daging berubah warna dan mulai berair.
Ketika air menciut tambahkan saus tiram, aduk rata.
Masukkan irisan bawang bombay, aduk2 hingga layu.
Tambahkan air 500 ml air panas, tutup, masak dengan suhu sedang-tinggi hingga daging lunak. (kurang lebih 15 menit)
(Jika perlu, tambahkan air secukupnya andai air menciut dan daging belum lunak)
Tambahkan merica hitam, bubuk kaldu. Cicipi, masukkan garam dan gula cocok selera.
Masukkan kailan, masak sebentar sampai layu. Angkat dari api.
Sajikan panas.
EmoticonEmoticon